PATCRI TERONG

Bahan :  - 1 kg terung ungu , 

      - ½ kg santan

                  - ¼ bh kelapa parut , digonseng dan digiling dengan bumbu kari ,

      - 1 ons Cabe merah giling ,

                  - 5 bh Cabe Merah dibelah dua ,

                  Bumbu dihaluskan : 

                  -50 gram bawang merah
                  -5 siung bawang putih
                  -4 butir kemiri
                  -jahe sedikit
                  -sedukit kunyit 

                  - 2 sendok makan bumbu kari 
                  - 1 bh buah pala

                  - 2 gelas air , 
                  - 1 ons udang ebi , direndan air panas dan digiling halus

                  - 50 ml minyak untuk menumis ,

                  - 1 keping asam kandis ,

                  - 2 lembar daun salam , 
                  -2 lmbr daun limau ,
                  -1 lb daun kunyit.
                  - Garam dan gula secukupnya  

Cara Membuatnya:   

     Tumis Cabe giling dan bumbu giling  sampai harum , masukkan santan , air ,

     udang  ebi , asam kandis , gula pasir , daun salam , daun

     kunyit , dimasak sambil diaduk terus hingga mendidih dan kental.

     Setelah kuah kental masukkan terung , aduk terus hingga terung layu , masukkan  kelapa gonseng yang telah digiling dan bumbu kari , aduk sebentar.  Setelah terung masak dan kuah mulai berminyak , pacri terung sudah mampu diangkat