MARTABAK KUBANG ALA CHEF HENDRI

Bahan :
Bahan Kulit :
250 gr tepung terigu
135 ml air
50 ml minyak goreng
garam
semua diuleni hingga tidak lengket di tangan , bagi beberapa bab 50 gr lalu rendam dalam minyak selama dua jam

Bahan Isi daging:
200 gr daging rebus potong dadu

3 lembar daun jeru

1 btg  serai

Bumbu kari

Kecap manis

100 mi Santan
1/2 bwg bombay cincang
garam-merica- secukupnya

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
10 biji  bawang merah

20 gr kemiri

Tumis semua materi diatas masak hingga ibarat kalio  sisihkan

Bahan capuran isi :

100 gr bawang Bombay iris tipis

50 gr irisan baeang pray

50 gr irisan seledry

30 gr irisan cabe kriting hijau

Bahan kuah:

Irisan tomar

Irisan cabe hijau

Irisan bawang Bombay

Kecap asin

Gula pasir

Cuka

Bumbu kari

Air

Caranya : rebus air masukan kecap asin cuka /asam jawa kemudian masukan garam gula putih angkat diamkan hingga masbodoh kemudian amasukan irisan cabe ,irisan bawang Bombay dan irisan romat hidangkan denag martabak

Penyelesaian :Ambil 1 bab adonan kulit , pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan , putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas). 
Ambil mangkok , isi dengan 1 buah telur kocok , daging giling ,orak-arik telur , irisan 2 batang daun bawang ,garam , merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua , kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama , begitu juga untuk isinya.


Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar , masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bab tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi , lipat bab pinggir kulit kearah tengah , hingga tertutup rapat , goreng hingga matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.