DENDENG BERKUAH

Dendeng berkuah yang asli , penuh dengan sentuhan tradisional alasannya ialah menggunakan bahan-bahan tradional serta pengerjaannya secara tradional pula. Dendeng berkuah  merupakan pusaka masakan Payakumbuh  ranah  Minang
Bahan:

- 1 kg daging kelapa (gandek) ,iris daging untuk dendeng agak tebal ½ cm
- 1/4 kg cabe merah belah buang biji

500 gr kentang iris tipis (Chip) goreng

-100 gr cabe giling 

-3 bh tomat merah bagi 8
- 100 gr bawang merah diiris tipis

50 gr bawang putih cincang
-100 ml kecap manis

500 ml air kelapa

-1 sdm ketumbar

Bumbu giling:

50 Gr jahe

50 gr lengkuas

Bawang putih

3 lbr Daun jeruk

4 lbr daun salam

Cara membuat :
- rebus daging dengan bumbu giling dan daun daunan  tambakah garam masak hingga air kering

Kemudian Goreng daging hingga kecoklatan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum , masukan cabe giling halus dan cabe berah tampa biji serta masukan tomat merah tumis hingga cabe masak ,kemudian tambakan air kelapa

kecap manis ketumbar tambakan garam dan penyedap jikalau suka ,masukan daging yang sudah digoreng

masak hingga kuah mengental .sebelum penyajian taburkan kentang  chip goreng diatasnya

resap By Chef Hendri Muchlis