GULAI TUNJANG

Bahan

1 buah kaki sapi

1 liter air

750 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

100 gram cabai merah keriting

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

4 butir kemiri

1 sdt garam

½ lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

1 butir asam kandis

1 batang serai , memarkan

Cara membuat

lepaskan bab kikil dari tulang , lalu basuh bersih. Rebus air hingga mendidih , lalu masukkan kikil , masak hingga empuk , angkat , tiriskan. Potong kikil dengan ukuran sesuai selera , sisihkan.

campur santan dengan bumbu halus dan bumbu lainnya , masak hingga mendidih. Masukkan kikil , masak dengan api kecil hingga santan mengental dan keluar minyak. Angkat , sajikan.

AIR MATA PENGANTEN

Bahan:

 2 sendok makan biji selasih ,

             1 bks agar-agar ,

             ¼  kg gula pasir ,

             1 botol sirup Coco pandan.

Cara Membuatnya:

     Agar-agar dimasak dengan 2 gelas air lalu dinginkan dan

     diserut memanjang , sisihkan.

     Biji selasih direndam dengan air panas beberapa menit atau

     sampai kembang , saring dan sisihkan.

     Masak gula dengan 2 gelas air hingga gula larut , tambahkan

     sirup dan air secukupnya , masukkan agar-agar yang telah

     diserut dan biji selasih , lalu aduk.

     Hidangkan didalam gelas , boleh ditambah es.

IKAN BILIS SAMBAL KELAPA

Bahan:

500 gr ikan bilis segar( danau) goreng kering

½ bgn kelapa parut yang agak muda

5 btr bawang merah iris

50 gr cabe merah giling kasar

½ bh tomat merah

Garam

Gula secukupnya

Minyak untuk mengoreng

Cara membuatnya:

 Bersikan ikan bilis beri sedikit garam dan air jeruk nipis , diamkan beberapa mnt kemudian di goreng kering ,sisihkan .giling cabe dengan garam setelah lumat masukan bawang merah dan tomat serta masukan kelapa parut  dan giling hingga tercampur rata tambahkan gula penyedap bila suka .panas minyak beberapa sdm tumis cabe campur kelapa hingga tidak bergumpal menyerupai serundeng setelah matang dinginkan dan aduk denga ikan bilis goreng ,siap disajikan . resep kampong

By Chef hendri mucklis

Catatan : ikan bilis mampu digantikan dengan  ikan teri kering atau udang kering

Ayam Bakar mak doel

   

Bahan:

1 ekor (800 g) ayam , bersihkan potong 4

½ gelas Santan kelapa
2 sdm minyak

1 sdt terasi , bakar , haluskan
500 ml air
2 sdm air jeruk limau

3 daunjeruk purut

1 btg serai

Bumbu , haluskan:

4 cm jahe , haluskan
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
18 buah cabai merah keriting

1 sdm Ketumbar halus

10 gr Udang  ebi
3 buah cabai rawit merah
1 buah tomat , potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah , sisir

Cara membuat:

1. Potong  ayam empat bagian.. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu hingga harum tuangkan santan masukan ayam msak hingga ayam setengan matang ,angkat sisihkan ayam dari sisa bumbu
3. Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang , angkat. Sajikan. 

Ikan Gerapu Steam Saus Kecombrang/kincung

Bahan :

300gr satu ekor ikan gerapu

Bumbu dihaluskan :

- 4 pcs bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 bawang bombay

- 2 cabe merah keriting

- 4 biji cabe rawit

- 2 batang serai (ambil putihnya)

- 1 cm kunyit

- 1 bunga kincung

- air asam jawa secukup

- 1 buah jeruk nipis

- garam ,gula ,penyedap secukupnya

- 3 sdm sanbal Bangkok

bahan-taburan:

- daun ketumbar

- cabe genbung iris

- bawang daun iris 

Cara memasak

 Bersihkan ikan belah perut bikin ikan melebar ,kasih jeruk nipis ,dan jahu potong julienne diamkam.letakan ikan dip ring than panas kukus  selama 6 mnt angkat buang airnya masukan ke saus.

Tumiskan semua bumbu halus dan masukkan gula dan garam secukup rasa.tambahkan  air asam. Tambahkan saus sambal ,saus tiram ,mask hingga matang angkat sisihkan .

Untuk penyajian nya letak ikan di piring oval siram dengan saus lalu garnis dengan  irisan cabe dan daun bawang ,disajikan dengan nasi putih.

Foto gelari

BUFFE BBQ

jalan jalan

Your Slideshow Title: Me’s trip to Padang was created with TripAdvisor TripWow!

SINGGANG AYAM

SINGGANG AYAM

1 ekor ayam Kampung , potong 8 bagian

2 batang serai , memarkan

2 ㎝; lengkuas , memarkan

3 lembar daun jeruk , buang tulang daunnya

2 lembar daun salam

2 buah asam kandis

400 ml santan dari ½ butir kelapa

2 ½ sdt garam

1 sdm gula merah

Bumbu Halus

1 cm; kunyit , bakar

10 buah cabai merah kriting

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ㎝; jahe

1 sdt ketumbar

Cara Membuat

Tumis bumbu halus , serai , daun salam , lengkuas , asam kandis , dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga  mengental dan meresap. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu hingga kecokelatan dan harum.

Rendang Lele / Belut.

Rendang Lele / Belut.

Bahan

1.5 kg belut atau ikan lele

10 gelas santan dari 3 butir kelapa

Bahan Bumbu

2 batang serai

3 lembar daun jeruk purut

4 biji asam kandis

1 lembar daun kunyit

13 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 sendok makan cabai giling

2 buah kemiri

2 ruas jari jahe

2 ruas jari lengkuas

kelapa muda (pirauwan)parut

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Cara Membuat

Haluskan bawang merah , bawang putih , cabai , kemiri , jahe , lengkuas , dan garam.

 belut yang besar atau ikan lele dipotong-potong lalu dicuci bersih.

Masukkan santan , bumbu yang dihaluskan , daun kunyit , serai , daun jeruk purut , dan asam kandis menjadi satuserta kelapa parut yang sudah di giling . masak dan aduk terus supaya santannya tidak pecah.

Jika santan sudah mengeluarkan minyak ,(sudah menjadi kalio) masukkan potongan-potongan ikan lele atau belut.

Jika ingin hasil kuliner berwarna agak kecoklatan , masak pada api kecil sambil terus diaduk perlahan.

Angkat dan hidangkan.kalau takut belut atau lele hancur sebaiknya mampu digoreng dulu.wselamat mencoba

Pergedel Kentang

Pergedel Kentang

Bahan :

1 kg kentang potong 8 memanjang

Bawang merah 5 siung , diiris

Bawang putih cincang 3 siung

3btg saledri secukupnya

2btg bawang pray

1sdt Merica abu ,

1sdt pala bubuk

Isdm kaldu bubuk

Telur 2 butir

Garam halus secukupnya

Cara membuat :

Goreng kentang , setelah matang angkat dan eksklusif dihancurkan , mampu dengan cara ditekan-tekan pakai gelas.

Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kuning kecoklatantumis juga seledri dan bawang pray , campurkan dalam kentang , tambahkan , 2 kuning telor telur , merica ,pala ,kaldu abu ,dan garam halus sesuai selera , dan diaduk rata.kalau untuk lauk mampu ditambahkan irisan daging goreng .

Bulat-bulatkan campuran kentang berbentuk pergedel.

Sebelum digoreng , celupkan pada 2 putih telor  telur yang telah dikocok sebentar.

Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Tumis Cumi teri pare balado

Tumis Cumi Balado/teri putih + pare/perio 
Bahan :
 ½ kg cumi-cumi /I ons teri + 2 buah kambeh
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 4 siung
Cabe giling 1 ons
Tomat 2-3 buah
Daun salam 2
Cabe merah & cabe hijau iris (tambahan)
penyedap secucupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat :
Bersihkan cumi dengan cara menarik kepalanya , buang kantong tinta dan tulang yang ada di punggung , potong sesuai selera , basuh bersih.
Atau bersihkan teri dengan cara membuang kepala dan perutnya , basuh + belah 2 pare , iris 0 ,5 cm dan cuci/remas dalam larutan air garam biar tidak terlalu pahit.
Tumis bawang putih , setelah agak kuning masukan bawang merah
Setelah amis & kuning masukan cabe giling , tomat dan daun salam dan tumis sampai cabe matang.
Masukan cumi / pare + teri , tambahkan air secukupnya dan didihkan sampai matang dan airnya tinggal sedikit.
Terakhir masukan irisan cabe dan cicipi garamnya.

Juice Jagung Manis

Bahan:

200 gram biji jagung manis(jaging kaleng)
150 ml air matang
1 sendok gula cair atau gula pasir sesuai selera
150 cc susu formula cair atau Susu kental manis secukupnya

Cara membuat:

Masukkan biji jagung manis ke dalam blender
Tambahkan air , gula cair dan susu kental manis
Blender hingga terlihat halus
Jus jagung siap disajikan.

Catatan :

untuk materi gula dapat diganti dengan madu dan bila suka jagung dapat dikukus dulu sebelum diblender.disajikan dengan gelas jus yang di beri susus coklat di pinggir gelas dan di topping dengan es cream vanila

RENDANG TELOR KHAS PAYAKUMBUH

BAHAN
8 butir telur itik
125 gram tepung terigu
200 ml air
1/2 sdt garam
2 batang serai , memarkan
1 lbr daun Kunyit
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS
50 cabe giling halus
4 siung bawah putih
8 butir bawang merah
1 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3/4 sdt merica
2 sdt ketumbar
1/2 sdm gula pasir
2 sdt garam

CARA MEMBUAT

Campur telut , terigu , air dan garam , kocok lepas. Buat dadar dari adonan telur menggunakan wajan anti lengket diameter 20cm.
Potong-potong persegi dadar telur. Goreng dengan api sedang sampai mekar dan kering. Panggang sebentar dalam oven semoga telur makin kering. Angkat dan simpan dalam wadah tertutup.
Panaskan 5 sdm minyak goreng , tumis bumbu halus , sampai harum Masukan  serai , daun jeruk , daun salam , sampai harum. Tuangi santan , aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk sampai kering dan bumbu berbutir-butir
Setelah kering masukkan telur yang telah di goreng , aduk rata. Angkat dan dinginkan.
Simapan dalam toples.agar tidak melempem! Selamat mencoba

GELAMAI KHAS PAYAKUMBUH

BAHAN :

250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

175 ml santan encer dari ¼ butir kelapa

300 gram gula merah , disisir halus

1/4 sendok teh garam

200 gram tepung ketan

CARA MEMBUAT:

Rebus santan kental dengan setengah bab santan encer.

Masukkan gula dan garam. Setelah mendidih , angkat.

Sisa santan diaduk ke dalam tepung.

Tuang ke dalam rebusan sambil terus diaduk sampai berminyak.

Siapkan loyang 12×12 cm yang dioles minyak goreng.

Tuang adonan lalu biarkan dingin.

Potong-potong sebelum disajikan.

untuk 10 potong

PONGEK COBODAK SITUJUAH

Bahan:
1. Cubadak atau Nangka
2. Cabai Merah
3. Bawang Merah
4. Bawang Putih
5. Lingkueh (Lengkuas)
6. Terasi
7. Garam
8. Batang Sarai (Batang Sereh)
9. Daun Kunik (Daun Kunyit)
10. Kemiri (Damar)
11. Kunik (Kunyit)
12. Daun Katumba (Ketumbar)
13. Daun Jeruk
14. Santan
15. Potongan Daun Pisang.
Cara Membuatnya:
1. Nangka muda , dikupas kulitnya , lalu dipotong-potong , sesuai porsi yang diinginkan. Tapi biasanya , dipotong agak besar , biar tidak hancur.
2. Setelah nangka dipotong-potong , dimasukkan ke dalam periuk yang sudah dialas dengan cuilan daun pisang (kalau mampu , dibawa dengan batang atau tulang) , biar tidak hangus.
3. Bahan-bahan , Cabai Merah , Bawang Merah , Bawang Putih , Lingkueh (Lengkuas) , Terasi , Garam , Batang Sarai (Batang Sereh) , Daun Kunik (Daun Kunyit) , Kemiri (Damar) , Kunik (Kunyit) ,  Daun Katumba (Ketumbar) ,  Daun Jeruk , ditumbuk halus.
4. Setelah bumbu=bumu ditumbuk halus , dimasukkan ke dalam cuilan nangka yang sudah ada dalam periuk.kasih garam secukupnya
5. Tuangkan santan ke dalam periuk. Setelah itu , tutup periuk secara rapat , dengan daun pisang.
6. Matangkan , di atas tungku , dengan api secukupnya.

Tapai Ketan Hitam dan Lemang

Hidangan penutup untuk buka puasa ala orang minang  yaitu lamang tapei Lamang yakni beras ketan yang dimasak dengan santan dalam bambu muda. Bahan utamanya yakni beras ketam putih , santan kelapa , daun pandan , dan sedikit garam. Beras ketan dicuci bersihkan dulu dan dimasukan ke dalam ruas bambu muda yang terlebih dahulu dilapisi dalamnya dengan daun pisang kemudian gres dituangkan santan ke berasnya dan di bakar dengan bara api , dijaga jangan hingga ruas bambu terbakar.

Bahan:

1 kg ketan hitam

1 butir ragi

Gula

Daun Pisang , untuk membungkus tape

 Cara Membuat  :

Ketan hitam  dicuci hingga bersih , rendam kurang lebih selama 2 jam , tiriskan.

Lalu kukus hingga ketan putih benar-benar matang. Angkat.

Setelah ketan kukus hambar , taburi ragi yang sudah di hancurkan dan di ayak halus hingga merata.

Cairkan gula dengan sedikit air.

Bungkus ketan hitam  yang sudah diberi ragi tadi dengan daun pisang , jangan lupa setiap bungkus diberi gula cair  sekitar 1 sendok.

Taruh di wadah , dan tutup rapat untuk melaksanakan fermentasi.

Diamkan selama 2 malam.

Setelah tercium bacin wangi , Tape Ketan siap untuk di hidangkan.

Bongko Pisang

Bahan:

250 gram tepung beras

700 ml santan , dari 1 butir kelapa

50 gram tepung sagu dan 250 ml santan , dari 1/4 butir

125 gram gula pasir

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

2 buah pisang tanduk , kukus , potong bulat

daun pisang , untuk membungkus

Cara membuat :

Masak santan , gula pasir , garam , daun pandan , dan tepung beras sambil diaduk hingga meletup-letup.

Angkat lalu masukkan larutan tepung sagu. Aduk rata.

Tambahkan serpihan pisang. Aduk perlahan.

Ambil daun pisang. Sendokkan adonan ke atas daun pisang. Bungkus tum. Semat dengan lidi.

Kukus 30 menit diatas api sedang hingga matang.

ES TEBAK

Bahan Tebak:

175 gram tepung beras

30 gram tepung sagu

500 ml air

2 lembar daun pandan

Bahan Isi:

200 gram kolang kaling

100 gram gula pasir

500 ml air

3 tetes pewarna merah tua

Pelengkap:

50 gram tape singkong

200 gram cincau

1/2 kaleng susu kental manis

Es serut

Bahan Kuah:

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun pandan

1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Aduk materi semua tebak , rebus sampai mendidih dan kental. Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan cetakan , lalu tampung cendol dalam air dingin.

Rebus kolang kaling , air , gula , dan pewarna , sisihkan.

Kuah: rebus semua materi , lalu dinginkan.

Sajikan cendol tebak denagn kolang kaling dan materi suplemen lainnya dan kuah.

Untuk: 8 porsi

Cendol Khas Minang

bahannya:
150 gram tepung sagu aren.
750 ml air.
2 sendok makan air daun suji.
Garam halus secukupnya.

Saus gula merah:
200 gram gula merah , sisir halus.
50 gram gula pasir butir halus.
200 ml air.
1 lembar daun pandan , potong - potong.
Garam halus secukupnya.
Kuah Santan:
200 ml Santan kelapa
Air essen banana
Pelengkap
Setengah  lopis ketan
Setengah tapai  singkong.
Susu kental Manis

Siapkan :
Saringan (ayakan) cendol dan panci berisi air es untuk menampung adonan cendol.

Cara membuat:
1.             Larutkan tepung sagu aren dengan kurang lebih 250 ml air , saring. Dan sisihkan.
2.             Didihkan sisa air , masukkan air daun suji , garam dan larutan sagu aren. Kemudian diaduk-aduk hingga adonan kental dan bening tanda matang , Angkat , tuang ke saringan (ayakan) cendol , tekan-tekan hingga cendol keluar dari ayakan. Tampung dalam panci berisi air es , angkat cendol yang sudah mengeras , kemudian dipindahkan ke dalam air matang dingin. Dan sisihkan.
3.             Saus gula merah : Campur semua materi , lalu aduk hingga gula larut , kemudian masak dengan api kecil hingga mendidih. Saring , biarkan masbodoh dulu.
4.             Sajikan cendol beserta pelengkapnya , beri saus gula merah.

Daging Asam Padeh

Bahan:

1 kilogram daging
¼ kilogram cabe merah giling
12 butir bawang putih (digiling halus)
18-20 bawang merah (digiling halus)
Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
Daun Jeruk 6 lembar
Daun salam 5 lembar
Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
Garam secukupnya
Cara membuat :
Ungkep daging dengan semua bumbu , hingga air daging mengering
Tambahkan air secukupnya , masak hingga daging empuk
Masukan asam kandis/belimbing.

Masak kembali hingga kuah tinggal sedikit/mengental.

KUAH KACANG MELAYU

KUAH KACANG MELAYU

Bahan-bahan
1/2 kg kacang tanpa kulit
50 gr cabe kering 
4 batang sereh
5 bawang merah
5 siung bawang merah
1/2 sachetTerasi 
10 gr gula merah
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 ruas lengkuas 
1/2 ruas jahe
Air secukupnya
Minyak goreng secukup  
Asam jawa .
Caranya:
Sangrai kacang hingga matang , terus tumbuk jangan terlalu halus agak berangasan . terus sisihkan
Rendam cabe kering di air panas . Cabe merah ,bawang merah , lengkuas jahe , sereh  Lalu blender termasuk terasi nya .
Masukan minyak kedalam wajan . masukan bumbu yang tadi di blender ke wajan .. Aduk hingga pecah minyak masukan garam , gula , air asam aduk hingga  wangi .
Kemudian masukan kacang tambakan air secukupnya . Setelah mendidih  Siap di hidangkan bersama mie dan lontong

ROTI JALA

ROTI JALA

Bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang

1 btr  telur kocok

250 ml santan kelapa

1 ^sdt garam

2 sdm minyak goreng

1 sdm margarin

Cara Membuat  :

Campur terigu dan garam , aduk rata.

Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.Tambahkan minyak goreng , aduk rata.Masukkan adonan dalam plastik segitiga.

Panaskan wajan anti lengket , oles dengan margarin. Semprotkan adonan membentuk jala , masak di atas api kecil sampai matang. Angkat. Lakukan sampai adonan habis.

Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

Dendeng Batokok Cabe Hijau Mamak

Dendeng Batokok Mamak

Dendeng Batokok Cabe Hijau

1 kg daging sapi

500 ml air kelapa

2 sdm mentega (untuk menumis)

Bumbu :

1 sdm ketumbar

1/2 sdm jintan

1/2 sdm merica

1 sdm laos

4 butir bawang merah

8 siung bawang putih

3 mata asam kandis

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Cabe hijau:

10 cabai hijau besar

4 butir bawang merah

1 Pcs asam Jeruk nipis/Cuka

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Minyak Tanak /Salad Oil

Sedikit air panas

Cara Membuatnya:

Potong daging sapi yang sudah disiapkan dengan ukuran tipis memanjang dan potong daging berlawanan dengan arah serat. Jangan memotong daging terlalu besar atau terlalu tebal supaya dikala daging diolah dan dimasak mampu menghasilkan daging yang mudah empuk dan matang secara merata.

Selesai memotong-motong daging , sekarang tempatkan daging kedalam wadah atau bejana dan ambil ke kawasan cucian.

Silahkan basuh daging hingga bersih dengan menggunakan air yang mengalir dan pastikan kalau kotoran yang ada pada daging mampu dibersihkan dengan seksama.

Angkat daging dari cucian dan masukkan kedalam air kelapa kemudian biarkan rendaman selama kurang lebih 1/2 jam hingga air kelapa meresap kedalamnya dengan sempurna.

Giling atau haluskan semua bumbu dan tambahkan dengan garam dan sedikit gula secukupnya.

Setelah setengah jam , ambil daging dari rendaman dan lumuri bab daging dengan bumbu yang telah dihaluskan ini kemudian ungkap dan biarkan hingga kering dengan memperlihatkan sedikit air dan masukkan ai asam dan bumbu penyedap.

Panaskan minyak sayur dan tuangkan mentega diatasnya , biarkan mentega meleleh dan menjadi lebih panas , setelah itu , masukkan semua daging yang sudah diungkep dan dibumbui dengan bumbu dan rempah.

Aduk-aduk secara merata hingga daging bermetamorfosis lebih kuning secara merata.

Angkat daging dari tumisan dan pukul-pukul daging hingga membentuk pipih secara merata.

Baru setelah itu , siapkan pembakaran dan bakar dendeng daging hingga berwarna kecoklatan dan lebih matang secara merata. Angkat dan sajikan dalam piring saji kemudian sisihkan sementara.

Cara Membuat Sambal Dendeng Batokok:

Langkah yag pertama , silahkan giling atau tumbuk Garam semua materi yaitu cabai hijau dengan bawang merah menjadi lebih kasar.

Tambahkan bumbu penyedap , gula pasir , , asam Jeruk mipis/Cuka dan berikan sedikit air panas.

Aduk-aduk hingga merata dan cicipi bumbunya hingga pas sesuai dengan selera.

Setelah akibat membuat sambal sekarang ambil dendeng yang sudah dibakar dan sajikan dengan sambal yang gres saja dibuat dengan menempatkannya dibagian atas secara merata. Demikian resep dan cara membuat sajian dendeng batokok yang mudah dan sedap.

By Chef Hendri

Gulai Belacan Khas Riau

Bahan :
10 ekor udang besar/ udang pancet , basuh bersih
1 papan petai , kupas
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir
500 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
* 6 bh bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 6 btr kemiri
* 6 bh cabai merah
* 6 bh cabai rawit

Cara Membuat :

* Panaskan minyak , tumis bumbu halus sampai harum dan matang , masukkan udang , masak sampai udang berubah warna.
* Masukkan santan , air asam jawa , gula pasir , garam dan lada , masak sampai semua materi matang dan kuah mengental.
* Masukkan petai , aduk rata , angkat.

Sayur Gurih Khas Riau

Bahan:

3 bh jagung manis , potong-potong
100 gr daun katuk , bersihkan
150 gr udang sedang , sisakan ekornya
750 ml santan

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
1 cm jahe
1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung , masak sampai jagung matang.
2. Masukkan udang , masak sampai udang berubah warna.
3. Masukkan daun katuk , masak sebentar , angkat.Sajikan 

Ikan Cuka Khas Riau

Bahan:

500 gr ikan tenggiri
2 sdm cabai giling
2 bh cabai merah , iris halus
5 bh bawang merah , iris halus
2 bh tomat , potong 4 bagian
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 lbr daun jeruk , iris halus
1 btg serai , iris halus
2 cm jahe , iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
50 ml air minyak goreng

Cara membuat:
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam , diamkan sebentar , goreng hingga matang dan kering.
Tumis bawang merah hingga harum kekuningan , masukkan cabai giling , cabai merah iris , tomat , lada , pala , daun jeruk , serai , jahe , gula pasir , dan garam , aduk hingga harum.
Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan , masak sambil diaduk sebentar biar bumbu meresap , angkat.

MASI LEMAK

Biasanya nasi lemak dimakan pada dikala pagi hari atau untuk sarapan , nasi ini dimasak menggunakan santan , sambal bilis dan telur.
Bahan nasi : 

1. 1 kg beras
2. 250 ml santan
3. 5 siung bawang putih , cincang halus
4. 40 gram jahe , cincang halus
5. 1lembar daun pandan
6. 3 sendok the garam
7. Air untuk merebus

Bahan sambal lemak:

1. 100 gram bawang merah
2. 50 gram bawng putih
3. 100 gram cabe merah
4. 100 gram cabe merah kering
5. 20 gram lengkuas
6. 10 gram daun pandan
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh gula pasir
9. Minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. Ayam goreng
2. Ikan teri goreng
3. Kacang tanah goreng
4. Telur rebus

Cara Membuat :

1. Nasi lemak : Cuci bersih beras , tiriskan , campur dengan santan cair. Masukkan bawang putih , jahe , daun pandan dan garam , aduk. Tuangkan air. Masak sampai beras setengah matang dan air terserap habis , angkat , kukus sampai tanak.
2. Sambal Lemak: Masukkan semua materi dalam blender , haluskan , lalu tumis dengan minyak panas. Angkat.
3. Diatas piring , tata nasi lemak dengan sambal , ayam goreng , ikan teri goreng , kacang tanah dan irisan telur rebus. Sajikan.