JUICE PINANG MUDA

JUICE PINANG MUDA

Juice herbal yang mampu miningkatkan fitalitas cocok untuk laki laki , efek sampingnya mampu pusing sejenak ,

BAHAN :
• Pinang Muda yang buji masih lunak
• Telor Bebek
• Jeruk nipis
• Gula rempah
Bahan gula rempah:
• Gula merah aren 1 kg
• Buah pala 5 bh (pecahkan)
• Adasmanis 20 g
• Bungalawang 10 bh
• Gardamunggu 20 bh
• Kayu manis 10 cm
• Serai 2 btg (kepret)
• Jahe 100 g (kepret)
• Daun jeruk purut 10 lb
• Cengkeh 10 btr
Cara menbuatair gula:
Semua materi diatas direbus dengan 3 liter air ,sehingga menjadi 1 ½ liter saring sisihkan.


Cara menbuat Juice:
Bahan: 4 btr pinang belah ambul bijinya
1 btr telor angsa buang putihnya
¾ gelas air panas
Susu kental manis secukupnya
3 sdm gula rempah ,semua materi di atas di blender hingga hancur ,siap dihidangkan ,masukan ke gelas dihias dengan potong pinang dan jeruk nipis!

Lepat Isi

Lopek Isi

Bahan :
½ liter ketan putih
1 gelas santan kental
¼ butir kelapa setengah bau tanah
10 sendok makan gula merah iris
garam secukupnya
Caranya :


Siapkan semua bahan.
Kukus ketan yang sudah direndam beberapa jam sebelumnya hingga setengah matang.
Angkat ketan setengah matang dan siram dengan santan kental dan garam lalu kukus kembali hingga matang.
Buat inti dari kelapa muda , gula merah dan garam.
Ambil selembar daun , ratakan ketan di atasnya , lalu beri unti secukupnya dan gulung serta disemat dengan lidi.
Terakhir dibakar di atas kuali yang telah diberikan debu

GULAI OTAK/BANAK

Bahan:
1 otak sapi yang segar
1 butir kelapa diambil santannya
1 buah tomat diiris kecil
10 lembar daun mangkokan diiris halus
100 gram cabai yang sudah digiling halus
1-2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 iris jahe
1 iris lengkuas
3-5 butir kemiri
1-2 batang serai
1 iris kunyit
½ sendok teh garam
Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus , jikalau sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
Bila sudah hampir matang tambahkan tomat , dan daun mangkokan.
Garam mampu menurut selera.

GULAI AYAM

Gulai Ayam
Bahan :
1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai , ambil bab putihnya , memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas , memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras , kupas kulitnya
1 sdm cuka masak
Bumbu , haluskan:
175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Masak santan bersama bumbu halus , serai , daun kunyit , daun jeruk , dan lengkuas , jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan ayam , masak sampai ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam , sisihkan.
3. Masak terus kuah sampai agak kental. Tambahkan cuka , aduk rata. Angkat.
4. Masukkan kembali ayam ke dalam kuah , aduk rata. Sajikan.

PAKASAM

Bahan: - 1 kg ikan ( semua ikan sungai mampu dibuat Pekasam )

- 1 ons garam , - 1 ons asam kandis ,

- ¼ kg padi digonseng hingga hitam , digiling halus dan

diayak , - Air secukupnya.

Cara Membuatnya:

Ikan dicuci bersih , dipotong-potong dan ditiriskan , lalu diberi garam

dan asam simpan di dalam guci yang ditutup rapat selama 1 minggu.

Setelah seminggu , masukkan padi gonseng yang telah diayak , aduk

rata , masukkan kembali kedalam guci , tambahkan air hingga ikan

terendam rata dengan air (masukkan juga air rendaman ikan

seminggu sebelumnya).

Ikan yang telah dimasukkan kedalam guci harus segera ditutup rapat , jangan hingga dihinggapi lalat.

Ikan didalam guci disimpan selama seminggu atau lebih sudah mampu diambil dan diolah untuk disambal atau campuran (ghonca) sayur.

SAMBAL PAKASAM

Pakasam

Pekasam yaitu fermentasi dari Ikan yang di campur dengan garam dan nasi dan dibiarkan/diperam selama beberapa hari…biasanya pekasam ini ditumis dibuat sambal.

Sambal Pakasam
Bahan
 -  6 potong ikan pekasam , 
 - ½ ons cabe merah           
 -  6 buah bawang merah
 - 1 buah asam limau              
 -  200 gr minyak goreng , 
 - ½ sdtgaram.
Cara Membuatnya:
    Cuci pekasam berulang-ulang hingga air cucian tidak keruh lagi.  Giling berangasan cabe , bawang dan gara , lalu tambah asam limau atau tomat.    Panaskan minyak , goreng pakasam hingga kecoklatan , lalu angkat.    Goreng cabe giling beberapa menit , jangan hingga kering , lalu  masukkan pakasam yang  telah digoreng , aduk rata segera diangkat.    Sambal goreng pakasam sudah siap di sajikan

PAIS IKAN PANTAU / IKAN SILAIS

Bahan:  - 250 gr ikan pantau ,(ikan Bilis Segar) 
                -  4 buah cabe merah  , 

                      - 10 buah cabe rawit
                      -  3 siung bawang merah , 

                      - ½  kelapa parut ,
                      - 1 batang serai ,

                      - 1 ruas jari jahe ,

                      - 1 ruas jari lengkuas ,
                      - 2 buah terung asam

                      - 1 sdm garam.
                      - gula secukupnya

Cara Membuatnya:

     Pangkal serai diiris , jahe , lengkuas , cabe merah , cabe rawit

     bawang merah dan garam digiling halus lalu campur kelapa

     parut giling sebentar , aduk hingga tercampur rata.

     Masukkan ikan pantau diaduk rata , lalu masukkan ke dalam

     daun pisang , bungkus dengan lidi ujung dan pangkal

     kemudian bakar diatas kompor yang dialas terlebih dahulu

     dengan seng atau diatas teflon.

     Dibakar sambil dibalik-balik hingga masak lalu angkat.